在廚房之中小小的動作深深的的影響著一道菜，也賦予刀工無比重要的地位，若切法不對，會深深地影響著一道菜

一、食材︰馬鈴薯3顆、水煮蛋3科、紅蘿蔔半條、蘋果半顆、小黃瓜1條、美乃滋1條、酥皮

1.           把馬鈴薯切塊，紅蘿蔔切的小一些，加點鹽同鍋煮.千萬不要用大鍋水去煮然後再把水瀝乾，這樣的話攪拌起來的沙拉會因為食材的水分含量太多而稀稀的。我們的馬鈴薯沒有切得很大塊，所以用來煮熟食材的水量不用太多，重要的是要把水分在鍋中全部收乾.萬一馬鈴薯已經熟透而水還是很多的話，倒掉多餘的水，然後繼續加熱，記得用小火，然後小心照顧你的鍋子，直到所有的水分都爐上蒸發了，看不到任何多餘的水，再把材料倒出來冷卻。
2.        把小黃瓜切成圓薄片，用一點點鹽攪拌一下等待出水，出水的小黃瓜擠乾待用.瀝出水後的瓜片雖然軟了，但仍然很脆，其水分也不會在攪拌美奶滋的時候出水，而影響沙拉的濃度與風味。小黃瓜可以有脆.硬兩種口感共同存在，在沙拉中因為跟柔軟的薯泥跟沙拉一起品嘗，所以我們小心保留小黃瓜的脆度，但不要太硬，否則在一口口沙拉中小黃瓜會顯得相當的呆板與多餘。 為了保持小黃瓜的脆度，切瓜片的時候千萬不要切得太薄，保留一點厚度，否則小黃瓜容易散掉且爛掉

一、底座作法(酥皮)


3.   將馬鈴薯.紅蘿蔔和蛋黃攪拌成泥，這道沙拉裡要將馬鈴薯的一部份攪拌成泥，但也同時保留一些塊狀，好讓吃的時候更有驚喜.作後再將美乃滋根蛋白加入即可 .攪拌這份沙拉時動作要輕，食物不要往下壓，且美乃滋與食材融合後就不用再過度攪拌了。


完成囉!